Добрый день!

По суду вполне можно выписать. Основания для этого все есть: не проживает более шести месяцев, не оплачивает коммунальные платежи, не принимает участие в общей хозяйственной деятельности.

"Есть ли законные способы выписать этого человека" - довольно легко, через суд;
"и оформить эту квартиру на его бывшую жену, прописанную и постоянно проживающуу в этой квартире?" - а вот это нет. если взрослые прописанты еще могут написать отказы в пользу этой женщины, либо выписаться до продажи (при этом надо понимать что чем больше отказников - тем сложнее продать), то несовершеннолетние должны будут принять участие в приватизации. в некоторых регионах даже если н/л выписались перед приватизацией, муниципалитет не дает добро без включения их в число собственников. так что между выпиской н/л и приватизацией должно пройти хотя бы год-полтора, это самый минимум.

Добрый день, Ксения. А этот "ответственный квартиросъёмщик с ордером" точно прописан в этой квартире? Давно брали справку о регистрации по адресу квартиры? В настоящее время, вместо ордеров, существуют договора соцнайма. Поинтересуйтесь этими вещами у себя в отделе вселения. Кроме того, все зарегистрированные по месту проживания могут участвовать в приватизации, а н/л - в обязательном порядке!