- с момента полной оплаты, выписка по счету может стать доказательством или платежное поручение ;
- единственное жилье 3 года
- не попадаете

При покупке квартиры по ДДУ, срок для исчисления срока налога начинается со дня полной оплаты договора (в Вашем случае со дня подписания кредитного договора и зачисления денежных средств на счет продавца (Застройщика), т.е 2018 год. Минимальный срок владения квартирой, если она является единственным жильем, составляет 3 года. Так что в Вашем случае налог с продажи не возникает. НО! Декларацию подать все же нужно до 30 апреля следующего за годом продажи года. Лучше уведомить налоговые органы, хоть у Вас и не возникает такой обязанности. Однако и считать сроки владения налоговая не обязана и может начислить налог, с которым потом придется "разбираться" наматывая круги по инстанциям. Хорошей, выгодной и легкой Вам сделки!

"- с какого момента считается жилье приобретенным и на какой документ ориентироваться" - ст.223 (конкретно - п.2) гк рф;
"- с учетом, что это единственный вид имущества, ориентироваться на срок в 3 года или на 5 лет" - если действительно единственный, и ничего не забыли и не упустили, то 3 года

С учетом того, что у Вас это единственное имущество, договор заключён и оплачен ипотекой в 2018 году - никакого налога здесь нет. Спок владения три года с декабря 2018.

если у вас это единственное жилье, то минимальный срок составляет 3 года с момента оплаты по дду, т.е., в вашем случае, с 2018 года (если не было траншевой ипотеки), соответственно, налога при продаже у вас не возникает